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青紙2号 黒打 文化包丁 170㎜ G9380 栗柄 月光作 1点。青紙2号 黒打 文化包丁 165㎜ G1401 焼栗柄 手作り 鍛造 月光作。af6e6030611714a2edcedc850d8320。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性に優れる無垢の栗の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：栗。 刃渡り：約170mm 全長：約320mm 刃幅：約45.5mm 刃厚：約1.9mm（背側中央部） 重量：118g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。b2c0212e566277eb30c9e2ee6f3b72。★新品送料込堺菊守はがね鍛造出刃包丁180mm化粧箱入り。レミパン　新品未使用。未使用　ツヴィリング　圧力鍋　エコクイックⅡ 4L。中古包丁　牛刀3本　源忠舟　和忠作　文明銀丁　など。staub ストウブ ピコ ココット ラウンド 16cm ブラック。hA【used】菊孝 三徳 包丁 ダマスカス 反りなし。Kanku専用　VERMICULAR 鋳鉄フライパン 26cm。【未使用】MFG 遠赤外線 クッキングヒーター専用鍋。美品！照宝　白木　せいろ　21cm 2段。Tupperware 24cm フライパン フタ付き。270mm 切付柳刃包丁 鏡面　オリーブ材八角柄 刺身包丁 「全鋼」～。新品 IH対応 アムウェイAmway 中フライパン に　パーツたくさん付き @。Misono　UX10 ペティナイフ 150mm No.733　15㎝。ミソノMISONO 440 三徳 180mm 和包丁 180mm。（パシフィック洋行）シリコンベーキングメッシュ4枚　6取り天板用。Le Creuset ル クルーゼ ビュッフェ•キャセロール 26cm。シリコマート。しゃぶしゃぶ鍋　copper100 ware 新光堂製。☆未使用☆ Amway アムウェイ 中フライパン 片手鍋 クイーン。★未使用品★ 長谷園 かまどさん 3合炊き CT-01 土鍋　伊賀焼。【新品未使用】パナソニック　ラクティブパン　IH対応　 AD-KZ65G20A。未開封 サーモス 真空保温調理器シャトルシェフ4.3L KBJ-4501 レッド